豆瓣辣椒酱的家常做法？豆瓣辣椒酱的家常做法窍门

悦刻正品优购2025-06-10 10:59:54589

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本文目录

霉豆瓣2000g、菜籽油700g 、豆瓣豆瓣盐2000g、辣椒辣椒二荆条辣椒4000g 、酱的家常酱的家常小米辣2500g、做法做法姜330g、窍门蒜330g、豆瓣豆瓣高度白酒300g、辣椒辣椒啤酒3瓶

——【开始制作】——

1、酱的家常酱的家常把霉豆瓣清洗一下，做法做法平摊开，窍门将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。

3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。

1 、首先用清水将发酵豆瓣清洗几次，红辣椒去蒂洗净，生姜和蒜切碎。2 、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜蒜。3 、混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。

首先黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮软煮好的黄豆捞出，放凉。

拌面粉。

将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。

拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。

就是等待黄豆发酵，几天后看到黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的第一步，也是最关键的一步就完成了然后晒豆。

将霉好的豆子，晒大太阳，结块的掰开。六七天后不断每天重复翻搅后加入食盐搅拌。

然后将红辣椒切碎，越细越好，用菜油将辣椒和晒好的黄豆小火炒出香味，捞出来装瓶，大功告成！

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